在食品科学与营养行业拥有超过 15 年经验的Eric Yee，旨在通过综合性大健康科技数字产业平台Nature Delite，致力倡导植物性饮食理念，打造优质植物和天然健康产品和服务的独特市场，让每个人能够吃出健康活出营养人生！
素食主义生活长达16年
关于自己为何会成为素食主义者，Eric说，“我在20岁那年看了一些纪录片。如果你问为何我或社会上的一些人会奉行素食主义，是因为素食对环境和动物友善。直到现在，我仍然记得当年我在看纪录片时，所感受到的那份残忍。加上我自己就读食品科学与营养科，从而获得一些科学数据，来说服我自己成为一名素食主义者。”
“刚开始的时候，我只实践无肉星期一，后来慢慢增加自己的植物性饮食频率。我甚至向讲师求知如何实行植物性均衡饮食，也自己从网上搜寻了许多资料，就这样成为一名素食主义者长达16年。”
“16年前，当我刚开始奉行素食主义的时候，人们对于素食主义的认识还不足。当我在上海工作的时候，我必须自己准备食物；甚至当我参加饭局的时候，我能选择的食物也很少，所以在参加饭局后，我通常会吃素快熟面、巧克力或豆奶饮料来填饱肚子。”
“当时我也面对来自父母的反对，他们担心我们不懂得如何摄入均衡饮食，而我做的就是找很多的资料和数据去说服他们，同时通过我所学的专业来准备自己的均衡饮食。当他们看见我可以自己煮食时，他们也感到很惊讶，现在我回家乡时也会为家人准备植物性饮食。”
素食为健康带来益处
当被问及素食所带来的好处，Eric说，“通过这16年的素食生活，我发现我的体力比之前更好了。最近我参加了一些马拉松比赛，我也很惊讶自己能在约1小时40分钟的时间内完成21公里的马拉松赛跑。同时我也觉得自己的头脑和思维更清晰了。”
“糖是导致我们衰老的其中一个主要成分，所以我们相信，只要我们减少糖或碳水化合物的摄入量，我们就能有效抗老。最近出现间歇性断食和生酮饮食等饮食习惯也是因为如此，其主要的概念就是减少糖的摄入量。这也是我和UCSI大学合作、成立自己的食物科学研究所的原因，我们希望能够为想要奉行植物性饮食的人们提供一些科学数据，增强他们的信心。”
“我们应该要改变自己的生活方式。我们现在的饮食习惯很容易导致我们过度摄入营养，加上现代人久坐不动的生活方式，就很容易导致糖尿病、高血压等疾病。”
将植物性饮食变成生活方式
“GO Meat Free是亚洲第一的无肉生活教育生态平台，我们的目标是想要向大众传达一种讯息，就是我们可以慢慢开始改变自己的生活方式，变成更健康的饮食习惯、同时也可以保护环境。我们也和教育部合作，推广一种更健康的生活方式。”
现在越来越多人奉行素食主义，也导致许多品牌也推出了自己的素食产品。Eric说，“这些品牌都对这种生活方式的改变产生了警觉，因此与其对抗这种趋势，他们选择了顺势而行。”
“我们了解现在的年轻人喜欢生活方式（lifestyle），所以如果我们能将植物性饮食与生活方式连接起来，他们会对这种生活方式感兴趣。所以我们也和UCSI大学合作，训练一群学生、指导他们如何将生活方式和植物性饮食连接起来。未来的世界将会由年轻人来主宰，我相信如果我们能影响更多年轻人，就能将植物性饮食变成一种新的生活方式，而不仅仅是饮食习惯，这也是我们的愿景之一。”
