吕建葳
RT Pastry创办人
不知道有没有和小编一样都很喜欢进面包店，当一打开门的那一瞬间，嗅到那扑鼻而来的面包糕饼的甜香味，总是能够给人一种无以言表的愉悦与幸福感。然而这一家已在马来西亚立足了19年的RT Pastry，其创办人实则上并非马来西亚人。吕建葳生于台湾台东的一个务农家庭，自小便开始帮忙家里人一起种植果树。但是却因为遇到一场严重的水灾，便将一切辛劳瞬间化成泡影，全家决定北上另寻安身之地。在完全投入烘培行业之前，他也在不同的领域中打拼过，但唯有烘培能让他坚持至今。到底这一个面粉与鸡蛋所碰撞出来的玩意，吕建葳是如何将它们一一混合成各式各样的面包与糕饼呢？
首家结合台湾和日本概念的面包店
只有年仅16岁的吕建葳，第一次接触面粉与鸡蛋的行业。在那之前，他在不同的领域里打拼过，包括修车、种植和喷漆，但是每一份工作都做不久。而且当时候吕建葳也想找一份“干干净净”的行业，于是便开始往烘培业发展。在投进这个行业半年后，他对烘培的兴趣也越来越浓厚，在那同时他也发现到了自身对烘培充满了兴趣。但没有事情是完美的，在吕建葳刚入行不久，他便遇上了1997年的金融风暴，两年后台湾又发生了921大地震，全台500多家烘培店接连倒闭。
面对种种的经济不景气，吕建葳一度有了想放弃的念头。但刚巧他获得了当地出名的烘培师傅推荐，有机会到新加坡就业。一开始，他带着“师命难违”的心情漂洋过海，但出乎意料的是，在新加坡工作首日，就看到顾客为了买他做的蛋糕蜂拥而至，信心也就这样一点一点重拾回来。三年后，吕建葳在2003年来到了马来西亚考察市场，立足创业。在觅寻了逾500家门店后，终在吉隆坡郊外岭（Taman Danau Desa）开设第一家RT Pastry烘培店。
仔细一看RT Pastry的招牌标志，底部伴随着一行日文，意为“新鲜的烘培”。因为早期吕建葳在日本当学徒时，曾受过日本师傅的指导，因此日本因素对他的影响颇大。日本烘培严谨的制作工序、讲究细节的态度，也一脉相承地带进RT Pastry的经营理念里，部分的用料、人力和器材使用皆引自日本，以持续提高产品的产量。
创业过程 贵人涌现
每个人在创业的路上都是跌跌宕宕，总是要经历种种不同的挑战与难题才能创业成功！然而，在创业期间假如能够得到贵人的相助与提拔，会为创业路程点起一条明亮的道路。庆幸地，吕建葳在创业的过程中，贵人不断出现，协助他过刀斩将！其中有一位鸡蛋供应商，即是顺兴隆贸易，更是帮助了他实现购买工厂的梦想，开启了RT Pastry中央生产之路。
在创业的初期，吕建葳手上只有100万台币，在他一步一脚印奋斗下，公司渐渐有了规模，如今在巴生谷更是已有12间分行。吕建葳也曾说过创业一定要找到志同道合的伙伴，加上互相有默契也是非常重要的。吕建葳与顺兴隆贸易是以搭档的模式合作，各个方面都需要互补才能共同达到共识，共创辉煌。从熟悉每一样食材，到了解各种食材在烘培过程中所扮演的角色，再将这些具有独特个性的食材完美融合，创造出独树一帜的烘培品。
在与食材接触的过程中，吕建葳深深体悟到，只有优质的食材和付出100%的心血，才能烘培出色味俱佳的蛋糕、面包和甜点。于是为了精益求精，做出理想的蛋糕，RT单单只是在鸡蛋方面就已经换了很多个供应商。因为一盘里面只要有一两颗鸡蛋是不新鲜的，一不小心就会坏了整个制作。庆幸地，吕建葳遇见了他的贵人顺兴隆贸易才能稳定获得新鲜供应的鸡蛋，得以解决恼人的问题。
首家独创红萝卜面包
烘培业如同其他行业，若不想被时代淘汰就必须与时俱进。对吕建葳来说，面包和蛋糕就像名牌包包，必须依照每个季度的潮流风气推陈出新。近几年，人们为了吃得更健康，有意识地在饮食中减低糖分的摄取量，因此吕建葳便配合大众的饮食趋势，降低产品中的糖分比例。除了糖分，吕建葳觉得一个有“品位”的蛋糕或面包，就必须排除色素和防腐剂的使用。
因此，RT Pastry在2019年时推出了全马独创的天然胡萝卜面包，利用胡萝卜本身含有的酵素作为天然酵母，所发酵的面团制成的面包。此外，利用胡萝卜本身的颜色打造成一个个健康且无添加任何改良剂和色素的胡萝卜面包。当然，在刚开始推出时，吕建葳有点担心顾客会不喜欢胡萝卜的味道，于是他们便先在一家分店试跑。奇迹般地，顾客们的反应都很好。
为了拉拢更多的年轻顾客，吕建葳近几年也开始重用年轻的研发师傅。以前，吕建葳都希望店里的都是老师傅，因为他们比较有经验。但是渐渐地，吕建葳发现年纪大的师傅研发出来的口味，购买的客户群都是年纪比较大的。于是，吕建葳确定用年轻的师傅，毕竟年轻人的创意与口味上得搭配能够吸引得到各个年级层的顾客。
19年前，吕建葳从未想过自己会开设第二家分店；19年后，他依然没有更远大的想望。这十几年来，在改革经营理念、迎合大众口味的同时，有些东西却还是始终如一。对于未来的愿景，吕建葳最在意的还是质量，他觉得这才是永续的经营之道。
