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補镬佬福建面第二代掌舵人许崇佑 继承父业传递传统美食

November 23, 2021
in 企业拜访
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说到新山福建面,補镬佬福建面Restoran Uncle Pou Wok是无人不知无人不晓的品牌佼佼者。从创立至今,色香味俱全的補镬佬福建面已经征服无数饕客,如今到第二代掌舵人许崇佑子承父业,更是致力引领改革迈向企业化发展。

金字招牌背后的含义

補镬佬,简单的三个字已成了新山饮食业的金字招牌,其中背后也隐藏鲜为人知的故事和含义。“当年我父亲担任总厨时候,当有酒楼生意不理想,就找父亲帮忙打理。在粤语里,煮炒最重要的工具是‘鑊’ ,就是所谓的‘鑊器’,而酒楼生意不好,粤语就称‘代鑊’。”

许崇佑补充,“当父亲被请过去帮忙打理后,总是可以帮助酒楼生意起死回生。因此同行公会里就为我父亲起了 ‘補鑊佬’ 这个美誉,意思就是说如果有谁的生意有问题或不好,就要找我父亲去补救酒楼的生意。因此后来父亲创业开设餐馆,就沿用了这个名字直到现在。”

继承企业传递传统美食

 “父亲初心就是希望可以通过自己的厨艺,煮出接地气的大众美食,让平民百姓都可以吃到美味的食物,所以餐馆食物的价钱都是平民化。我和兄弟姐妹从小就跟在父亲身边帮忙了,起初自己也没有意愿要接手,后来父亲年纪大了,工作又辛苦,加上又是父亲的心血,就决定接手了。”

補镬佬福建面主打福建面,也包括不同籍贯的美食,比如福建人的福建面、潮州人的鱼头炉、客家人的酿豆腐,汇聚普罗大众接受度比较广的美食之余,同时也有推出自己出产的配料产品,像是银鱼酱与虾米酱等。

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