说到新山福建面，補镬佬福建面Restoran Uncle Pou Wok是无人不知无人不晓的品牌佼佼者。从创立至今，色香味俱全的補镬佬福建面已经征服无数饕客，如今到第二代掌舵人许崇佑子承父业，更是致力引领改革迈向企业化发展。
金字招牌背后的含义
補镬佬，简单的三个字已成了新山饮食业的金字招牌，其中背后也隐藏鲜为人知的故事和含义。“当年我父亲担任总厨时候，当有酒楼生意不理想，就找父亲帮忙打理。在粤语里，煮炒最重要的工具是‘鑊’ ，就是所谓的‘鑊器’，而酒楼生意不好，粤语就称‘代鑊’。”
许崇佑补充，“当父亲被请过去帮忙打理后，总是可以帮助酒楼生意起死回生。因此同行公会里就为我父亲起了 ‘補鑊佬’ 这个美誉，意思就是说如果有谁的生意有问题或不好，就要找我父亲去补救酒楼的生意。因此后来父亲创业开设餐馆，就沿用了这个名字直到现在。”
继承企业传递传统美食
“父亲初心就是希望可以通过自己的厨艺，煮出接地气的大众美食，让平民百姓都可以吃到美味的食物，所以餐馆食物的价钱都是平民化。我和兄弟姐妹从小就跟在父亲身边帮忙了，起初自己也没有意愿要接手，后来父亲年纪大了，工作又辛苦，加上又是父亲的心血，就决定接手了。”
補镬佬福建面主打福建面，也包括不同籍贯的美食，比如福建人的福建面、潮州人的鱼头炉、客家人的酿豆腐，汇聚普罗大众接受度比较广的美食之余，同时也有推出自己出产的配料产品，像是银鱼酱与虾米酱等。
