他行善不留名，经常以马铃薯代替米粮送给孩子，从此Uncle Kentang成为他的代名词。为了缔造一个更美好的马来西亚，马铃薯叔叔关志庭助人不分种族，尊重和理解求助者，坚信助人为快乐之本。
助人心思始于家庭遭遇
关志庭说，“在70年代的时候，很多人都是穷人出身的，当初我也是一样。虽然现在随着时代发展、国家进步，现在的人比以前富有，但是我们可以感受到，当时的我们是很开心的。”
他说自己会开始助人，是因为父亲，“我在1980年，17岁的那一年失去了爸爸。当时我们是很无助的，我们住在一个很偏僻的地方，我们几个孩子都还在念书或刚踏出社会，家里连锅盖都揭不开，更没钱叫救护车，所以爸爸是在家里痛死的。”
“爸爸在凌晨3点多离世，我们连买棺材的钱都没有。我只能看着爸爸被一张草席盖着，等着哥哥去借钱买棺材。当时的我就想，如果将来有一天我有能力，我不希望这件事会发生在别人的身上，所以后来当我在想我要为人民做什么的时候，就想到救护车。”
慈善即尊重、理解、行动
“做慈善首先要尊重那个人，他真的希望我们帮助他；然后看他需要什么，去帮他解决问题。不是我们去给他米、拿一份食物给他吃，然后拍照就叫做慈善，那个只是满足自己想要做善事的出发点，并没有理解别人有没有得到这个好处。”
“一个人如果有选择，他不会去求人的，所以当他真的低头来求你，情理上来说我们是一定要帮他们的。我们是帮所有人，不管你是什么种族，只要你有需要，来告诉我们，我们都会尽力帮你。我们不怕问题，我们最怕的是你有问题却不来找我们。”
“我们要一起走、一起迈向更好的马来西亚，就不能选择性地去帮别人，需要平等帮助所有人。我们不帮这个人，到时候你爬到高处，他也可以在下面拉着你的脚，把你拉下来。”
“很多人都会批评政府，说这个做得不好、那个不对，但是他们自己做过什么？你要国家好、你要孩子好，那你就要付出，埋怨和骂人解决不了问题。我们要我们的后代过得好，那我们就有责任去做好这个国家。”
淡泊名利胸怀广大
对于关志庭的善行，尽管网路上充满质疑和谩骂的声音，他却表示不在意，“如果你要看别人批评你，这世界是永远都会有人批评你的。但是对我来说，只要有超过一半的人、即使是51%的人喜欢我，我就算赢了。”
“我们不在意名利，当你开始在意追踪者数量、开始跟别人比较的时候，你就会迷失你自己。我们不应该跟别人比较，别人捐了100包米，我们就要捐1000包米吗？不是的，是你有多少就帮多少，我们尽力而为就好。”
“我不会说我们是在做善事，我们就是帮人家解决问题。我觉得帮人是最快乐的事，很多人感受不到我们的快乐和幸福。我帮了那些有需要的人，看到他们有饭吃，他们开心、我也很开心，就连晚上睡觉都很安心。”
