张氏母子携手, 共创餐饮新浪潮。
子承父业，理所当然，但反过来由母亲协助儿子创业的例子却不多见无，尤其还是无条件的全心全意、全情投入到身体力行去支持，更是少之又少，所以说Caffeinees餐饮集团（Caffeinees Group）董事经理张懿（Chris Chang）是幸福的。
他凭着自己的坚持及用心，让母亲傅玉枝愿意成为其后盾，支持他走出现今10间餐饮品牌的餐饮集团之路。多年坚持开餐厅的梦，终究在用心付出与家人协助下，结出丰硕的果实。
在妈妈傅玉枝眼中，儿子张懿这些年最大的改变是什么？而张懿在妈妈身上又学到何种人生经验？且来看看这一对母子档，在经营餐饮业12年的时光中擦出的火花。
Caffeinees今年迈入第12个年头，先前搬过两次地点，现在这间坐落在甘榜班丹路（Jalan Kampung Pandan）雪兰莪皇家高尔夫球场另一端的店面，还有宽敞的土地及空间，也另外开了两间姐妹餐厅，更进一步强化餐饮业务。
这两间餐厅分别是日式海鲜餐厅山口鱼市场（Yamaguchi Fish Market），及Black Market西餐厅。在Caffeinees的后方，还搭建了一个户外用餐楼层，坐在这里用餐除了可以望尽吉隆坡国油双峰塔，还能享受被绿意环绕的悠闲。
这里还增建了一个室内用餐空间，落地窗的设计，一眼望尽窗外绿树婆娑，贴近大自然的设计，都是出自张懿的想法，随着餐厅去年8、9月转向进口红酒零售，他还特地在Black Market前搭建酒坊储存美酒，现在已成客人拍照的热门景点。
“我经营Caffeinees这些年，一直都在寻找餐饮业新方式，今年的主力将放在红酒零售，我们的红酒多数从法国进口，去年末季开始红酒生意，至今已经3个月了，业务基本上可以说迈向稳定。”
张懿
号召亲人分工合作
张懿接受《商海》访问时侃侃而谈，提到餐厅扩展方向、美食及红酒，脸上展露自信与满足的神采，似乎能开创自己的餐饮业就是赢得了全世界；而母亲傅玉枝则在一旁微笑聆听，为儿子的骄傲开心。
“Caffeinees我是跟家人（妹妹及堂妹），还有同学合开的餐厅，爸爸并不知道这件事，直到开张前一天晚上，妈妈劝我告诉爸爸，我在几经思考下才鼓起勇气告诉爸爸，所以开张那天爸爸也有到现场支持。”
Caffeinees能有今天的规模，除了张懿自身的努力，最大的幕后功臣非妈妈傅玉枝莫属。
餐厅梦一开始不获父亲认同，他趁着在父亲公司工作，默默存了2年的钱，第3年在同学及家人支持下终于成功开业，拥有了自己的餐厅，但因为地点的关系，餐厅经营了一年半的时间就陷入困境。
“那个时候，难免觉得受挫，而且餐厅业务一直没有起色，还陷入亏钱的窘境，我开始觉得害怕，同学也无意继续经营，妈妈在这个时候决定入股，把同学的股份都买过来，在妈妈鼓励下，我们一起探讨与研究失败的理由。”
那时还在经营本身美容事业的傅玉枝，被儿子的认真与坚持打动，同时也看好这门生意，几经思考决定助儿子一臂之力，在确认地点是餐厅业务失败的主因后，就与儿子一起物色餐厅的新地点。
张懿妥善分配餐厅方面的事务，妈妈傅玉枝负责人力资源部门，自己与妹妹都负责管理与行销事宜，而财务会计则交给性格倾向保守的堂妹，这样仍可协助父亲打理工作。开餐厅的事基本上全家人都知道，他却唯独不敢告诉爸爸。那时，妈妈劝导儿子：“伸头也是一刀缩头也是一刀，无论如何都是要把餐厅开张的事情告诉自己的爸爸。”
张懿坦言，自己在毕业回国的第二年就想开设自己的餐厅，但却不被爸爸认可，在沟通无效的情况下，就到爸爸的公司帮忙。“爸爸的想法比较传统，始终还是期望我能继承家业。他总说，在没有经验的情况下不要贸贸然做生意。”
傅玉枝
全心全意力挺儿子
相比下，傅玉枝的想法更为简单开明，她希望儿子能做自己喜欢的事，能够为了自己的快乐而努力。
傅玉枝早年就开始经商，早年曾经营自己的美容院生意，当初入股儿子的公司也是两头忙，直到Caffeinees的业务步入轨道，她才结束自己经营了27年的生意，全心全意支持儿子的业务。
“我年轻时就自己做生意，脑海中常会有很多新想法，所以对经商这一块并不陌生，在经营时也不会死板。”
她现在工作有一点退休及休闲的模式，但是只要儿女冲，傅玉枝仍旧精力满满跟紧孩子步伐往前冲。“我是觉得孩子们应该去做自己喜欢的事，能看到他们做自己喜欢的事就是一大喜悦。”
询及对于儿子创业的看法，傅玉枝直言，张懿在这3年的时间，不曾忘记开餐厅的梦想，已清楚表示他是非常用心并且认真要做。“这也是我从他一开始支持到现在的原因。”
目前，她的工作时间是周一至周五，中午进公司处理必须处理的公文，晚上7、8点就准备回家，基本上工作都在掌握中。傅玉枝认为，身为管理人得知人善用才不会累死自己。
虽然父亲曾告诫儿子不要贸然创业，但在张懿的Caffeinees开业后，父亲缺却摇身一变成为Caffeinees餐厅最大的常客，用另一种方式支持着他的事业。
“爸爸经常会来吃饭，也常带客户过来用餐，当他发现我们的服务不到位，就会告诉我们那些问题需要改善。现在，爸爸已经是我们的最大常客，他在这里用餐的次数甚至比我还频密。”
父亲与母亲做法虽不同，但都是希望孩子能快乐顺遂。父亲的爱，是希望孩子在自己强壮的羽翼下振翅翱翔；母亲的爱，则是建立在孩子能快乐的大前提下，只要孩子做的是自己喜欢的事，能够因为这样而品味快乐，就足矣。
主力转到红酒零售
创业就是一直得要解决问题，不断改进寻求进步，张懿今年将把主力放在红酒零售，致力将优质红酒推广给更多食客。他透露：“每次提到红酒，大家的第一个反应就是，红酒是昂贵奢侈的消费，事实上红酒没有那么贵，关键在于酒商能否降低红酒的利润。”
张氏一家人都非常喜欢在筷匙之间流动，张懿除了爱吃，也喜欢自己煮，这也许就是他如此热衷餐饮事业的原因。能做自己喜欢的事，是一种幸福。
从忧心到放心
见证生意打稳根基
妈妈看到孩子这些年最大的变化是什么？孩子又从妈妈身上学到什么？
傅玉枝：一开始看他投入这个业务，主要是为了兴趣，但是随着他经历了这些年的挑战，慢慢变得成熟，懂得迁就大环境的变化，我也慢慢从原本的忧心到放心，因为除了兴趣之外，我看到儿子对于经营生意的用心，这即是最大的成就。
张懿：妈妈的性格，就是傻傻地付出，傻傻地收获，因为她坚信只要付出，就会有收获。从妈妈身上，我学会的是不放弃的精神，还有就是想清楚自己要做的事情，要做就要坚持到底，有一句话很适用，就是要“爱你所择，择你所爱”。
母亲在餐厅营运上扮演的角色？
张懿：当我第3年亏完钱后，是母亲注资才能让业务继续营运。说实话，亏钱的那一刻，其实我是害怕的，加上同学也不打算再继续下去，我妈妈就买下同学的股份，让Caffeinees得以继续营运；她目前就担任人事部经理。
傅玉枝：看到孩子受挫，我劝他继续经营，一起认真研究背后的原因，我觉得创业的关键不是成功，而是你有没有勇气再投入资金，去做一件失败的事，就是从跌倒的地方，重新再站起来更重要。
Caffeinees餐厅开业至今经历过亏损与逼迁等重大挑战，你们又是如何应对？
张懿：第二次的营业地点，租金是第一次营业地点的3倍，但那时我们经营了半年即开始达到收支平衡，也慢慢累积自己的忠实客户，但在开业1年后却碰上逼迁事件，那时我们很快做出反应，找到现在的地方打造新的据点。
事实上，我们那时陷入两难的拉扯，因为甘榜班丹路的这片土地的租金并不便宜，加上这个租约得一次过签定25年，所以有人支持也有人不赞成，妹妹和妈妈属于比较大胆，而堂妹因为是金融财务背景做决策更为保守。但是，这样的组合是好的，一个组织里除了要有大胆往前冲的人，也要有懂得守城的人，这样才能确保平衡。
我还记得，被逼迁那一天，妈妈和妹妹在现场死守，而我就坐在这里签订租约。这里本来是我们打算扩充分店的第一个点，但在被逼迁的情况下，只得把这里定为总店，签下合约马上就搬，这可说是我们开业12年来最挑战的一件事，再大的困难我们都一一跨过。
傅玉枝：不论什么事情，我都是和孩子一起商讨，大家有商有量就会知道如何去做，包括被逼迁那一次，我们都是一起找新地点，在确定新地点后一起为新店面布置。我最大的感动，是真的有喜欢我们食物的客人，一直在Facebook跟进我们的发展，确定我们搬店面也不断问着我们何时开业。
所以在搬好店面，简单弄了一些小灯，我们就再次开业，意想不到的是，喜爱我们食物的客人不介意我们简单的布置，马上就来用餐。
