音乐人张俊开 (Terence Chong) 秉持对音乐的执着与坚持，还有不断接受挑战的人生态度，转换跑道自行创业，勇闯自己完全陌生的酸种面包 (Sourdough) 领域，一步一脚印地扩展事业版图，展现年轻企业家无畏、担当与信心的典范。
41岁的张俊开，在灵市白沙罗再也经营一间专门制作酸种面包的面包店 Halla Holla (前称 Wild Yeast)。然而，他在进军这个领域之前，对于制作面包一窍不通，但就是因为‘愈有挑战，才会愈想去做’的性格作祟，让他如着了迷般，义无反顾去做。
经过将近4年的努力，Halla Holla 成功打响名堂，张俊开目前正筹备设立一个中央厨房，计划透过 B2B 的企业经营模式，不但扩大本地市场，甚至向东南亚伸出触角，让更多人认识与众不同的 Halla Holla 酸种面包，利用目前的品牌效应把作品再推广至更高层面。
音乐家变面包师傅
张俊开的创业经历与一般企业家不太一样，因为他是从零开始。他的父亲经营五金生意，他独中毕业后攻读声音工程系，之后投入音乐领域,成为声音工程师、乐手及表演艺术家。直至34岁，由于成家立室，希望家庭生活更规律，所以走向创业之路。
“我与一位生意伙伴合作，在吉隆坡开了第一间面包店，经营两年，生意利润不错,但因为没有企业概念。不了解股权分配的事宜，而且我想扩大生意，但却遭到伙伴反对，所以就选择退出。”
2020年3月18日，新冠疫情袭击马来西亚，全国实施行动管制令，各行各业大受影响，张俊开却是在落实行管令的5天前，得到一家咖啡厅老板的允许，让他在店内一角开设酸种面包售卖摊位，各取所需。
在行管令笼罩之下，咖啡厅老板意识到此合作概念行不通，就要求他离开。当时,全国正是行管令最严峻时期，但张俊开没有放弃理想，反而选择在现今的地点自行创立酸种面包店，当时店名叫 Wild Yeast。
一个对面包行业毫不认识的音乐人，为何当初有如此大的勇气去创业，开拓全新的领域，更何况是制作工序非常繁杂，需要耗费大量时间与精神的天然酵母酸种面包？
