22年前，你是否曾经在谷中城里排长龙，等上一两个小时，只为了买到一杯“一泡而红”的珍珠奶茶？然后，与其他人一样，人手一杯的在谷中城里一边吸吮着珍珠，一边逛街呢？
在一个没有社交媒体散播吹鼓的90年代末，都能制造出这股排队的盛况，也只能证明该店的珍珠奶茶有多么吸引人。除了奶茶制造了话题，店里售卖的台湾美食也不遑多让，每天都几乎门庭若市。而这就是大家后来熟悉的“Taiwan Recipe 台湾料理”前身。
Taiwan Recipe 台湾料理创办人拿汀斯里 Vivian Chai 来自霹雳州怡保的一个小康之家。学院毕业后曾在宝丽金唱片公司当会计，看着四大天王当年推出的 MV 光碟销量不错，便跟老板提出自己创业，批发歌手的光碟。当了老板7年，Vivian 赚到了人生中的第一桶金。
餐饮小白亲力亲为赚经验
2000年，她在报章里看到谷中城的一间餐厅想找本地合伙人，便到店里查看。发现这家台湾餐厅的老板在新加坡已有6间分店，便决定投资进军饮食业。餐厅开张时，她兴奋地邀请亲朋好友前来试吃。“当时，朋友们还笑我是否真的会做饮食业。”
在完全没有经验底下，Vivian 凡事亲力亲为。每天早上9点就穿着高跟鞋到餐厅，从收银柜台到厨房都摸索一轮，到晚上11、12点才回家休息。“我真的什么都不会，全部都要学。”零经验下摸索回来的都是实战的经验，这对 Vivian 来说也是若干年后最值得满足的成就。
询及这位“餐饮小白”当初是否面对了什么挑战和难题时，她却笑着说，“那时每一天都那么忙，根本就没有时间让你觉得身边发生的事情是挑战或难题。但是说实在的，那时还真的很幸运，也可以算是一帆风顺，无惊无险。”
台马美韩清真打造 5 家异国餐厅
两、三年后,合伙人决定专注于新加坡市场，便把所有股份卖给 Vivian。“我觉得是时候创立自己的品牌，就把‘一泡而红’改名为 Taiwan Recipe 台湾料理。”为了打造更具水准及台湾道地风味的食物，Vivian 亲自飞到台湾的烹饪学院学煮台湾料理。回来后，她便拿着学会的这些食谱，与本地厨师和团队们就着食谱进行二度修改，以符合本地人口味。
“做饮食业的人很常会把个人喜好放入食谱中，但是却还是要记得每一道食谱必须有至少80%的客人喜欢才算成功。”除了把台湾的食谱修改成本地人能接受的味道外，他们也尽可能进口台湾食材，烹调出最接近的原味。
