现年48岁的 Brian Pua 潘福龙，是马来西亚 O’Briens 爱尔兰三文治咖啡馆（O’Briens Irish Sandwich Cafe）的董事总经理，掌管马来西亚超过30家连锁店的业务。O’Briens 的原创人是布洛迪斯威尼（Brody Sweeney），于1988年在爱尔兰都柏林设立第一家店，至今在全球共有 200 多家门店。亚洲首间 O’Briens 三文治咖啡馆于1999年在新加坡创立。
Brian 自我介绍时说：“我的职业生涯起点并不在餐饮业，而是一名 Computer Numerical Control（CNC）程序员，主要是研究和分析零件及物品的详细规格和要求，编写数控程序，确保程序与机器正常运行，并控管品质，以生产符合规格的物品。”
1998至2001年这段时间 Brian 在新加坡工作，不但认识且常光顾 O’Briens。虽然有份专业且穩定的工作，但 Brian 经常梦想着创业。于是，他与姐夫成功申请 O’Briens 加锁联盟后，2002年回到马来西亚开启我国第一家 O’Briens 三文治咖啡馆。22年内，已经在我国设立31间 O’Briens，其中13间是特许经营权的咖啡馆。
血液里流着咖啡店基因
Brian 来自彭亨州关丹，从小在父亲经营的传统咖啡店里长大。童年时期的经历让他对餐饮业有了深厚的感情，而且对咖啡馆充满憧憬，他比喻说：“小时候吃的三文治，一般是夹着沙丁鱼或者午餐肉，而 O’Briens 的三文治则以新鲜肉类和蔬菜为主，更加健康和有营养，因而有了在大马创立 O’Briens 的想法。”
Brian 深知成功经营一家咖啡馆的首要条件是拥有一套完善的系统操作，“打工族并没有经营生意的概念，但加锁联盟已经有一个设定好的管理制度，可帮助没有经营经验的加盟商，提升创业成功率。”
Brian 于2021年收购新加坡的 O’Briens 门店，并获得东南亚加锁联盟专利，把 O’Briens 的东南亚总公司设在马来西亚。“但是这时间正面临新冠疫情严峻挑战，门市无法营业，也不能通关视察新加坡生意，于是我们团队当机立断关闭了新加坡所有店面，把亏损缩减到最低。”Brian 说道然而，他也补充说，随着疫情得到控制，团队计划在2024年下半年重回新加坡市场，探讨重新开设咖啡馆的可能性。
只用上等食材 消费者有口福
面对马来西亚激烈的咖啡馆竞争，O’Briens 如何脱颖而出? Brian 解释说,“O’Briens 以健康为出发点，使用新鲜食材，如富含蛋白质的鸡胸肉、鱼肉和蔬菜，满足顾客对健康饮食的需求，提升消费者的满意度和忠诚度。尤其是在疫情期间，健康饮食的重要性更被广泛认可，因此 O’Briens 的健康定位非常到位。”
O’Briens 的招牌烟熏三文鱼搭配奶油乳酪的三文治已经在餐牌上存在超过二十年，广受消费者欢迎。“众多口味的三文治中，烟熏三文鱼搭配奶油乳酪的三文治算是经典中的经典。其美味和营养价值吸引了各个年龄层的顾客。”Brian 说道。“我们的镇店之宝‘烤三层堡’（Tripledecker Toastie）是消费者的最爱，因为我们会不断推出‘升级版’，务求让食客有新鲜感和品尝到不同口味。”
