吴清文
Old Town White Coffee创办人
想必大家都对Old Town White Coffee不陌生吧？不管去到哪一个商场都会有他的餐厅，甚至是超级市场、杂货店或者小卖店都能够看到他的3合1即溶怡保白咖啡。随着时代变迁，本地越开越多各式各样的咖啡店，但是怡保白咖啡始终没改变的就是那浓厚的怀旧气息以及传统咖啡店的设计。此外，怡保白咖啡也是一门家族生意，如今已经传到了第三代人接手，而这一位接班人就是——吴清文。
流传三代的南香之名
在早前，怡保白咖啡并不叫怡保白咖啡，而是叫做南香。而南香这一个名字是由最早期的创办人，也就是吴清文的爷爷所命名的。南香之名的小历史是因为吴清文的爷爷以前从中国来到怡保扎根，于是他便想要在这里创立一间售卖南洋饮食的茶餐室，以茶餐室守住南洋饮食的香味。
当时年仅7岁的吴清文与其他同龄人不一样的地方就是，只要他放学了就必须到茶餐室帮忙爷爷和爸爸，到店里帮忙烧水煮咖啡，所以当时候吴清文也有个昵称叫 “茶室仔”。当时吴清文非常厌倦这一个称号，也很讨厌每一天都必须闻到茶餐室的味道，但是如今他却成为了最具有代表性的餐饮品牌——OldTown白咖啡及怡保南香（Nam Heong Ipoh）的创办人。
直到吴清文接手这门生意后，为了推广怡保旧街场白咖啡，他便和执行总裁陈世业先生吸取本地著名的怡保白咖啡原有的秘方及精心研钻。秘方研究成功之后，他们便于1999年开设工厂制造3合1即溶怡保白咖啡，并推出市场售卖。同时，在2005年时开始扩展到餐厅领域。然而，成立研发旧街场怡保白咖啡是因为吴清文与爷爷都有共同的想法，就是想让进来吃东西的人都能够感受得到店里的古早人情味。
一家人齐心合力 将历史传承下去
吴清文坦称：“我们的家族传统就是无论人多人少、房子大小、都要住在一起，到今天仍旧一样。以前我们就住在怡保的旧街场，那里堪称不上是房子，它只是一个用三夹板隔起来的房间。” 看似很小的空间，但却承载着满满家的温暖、热闹与和谐。当时创立人三合一咖啡粉生意，工厂就仅有三个人，当订单增多，开始忙起来的时候，吴清文一家就会全员出动一起到工厂帮忙。
正所谓：”团结就是力量”，只要一起合作，再困难的难题都能迎刃而解。这也是为什么吴清文从来都不担心面对任何失败，因为他知道有一群人会在他背后支持他，为他撑腰。作为一位家族企业把关的经营者，吴清文认为没有什么比一家人相互扶持、坦诚相待与沟通来得更重要。尤其是要让长辈了解清楚你正在做着什么、准备做什么或遇上哪些棘手的事情。只要坦诚相对把问题说出来，就能够一起商讨解决，因为家族企业就是一个人遇上问题，就是一家子的事，只要齐心合力，所有难题都不是问题。
至于吴清文和爷爷之间，相对来说，他们更像是牵系着隐形的革命情感，默契不言而喻。当年，由爷爷想为南香保留的一切事物，现在由他来守护、传承。因为除了他，似乎没有谁比他更为适合扛起这一份使命。吴清文也曾说道，他想为爷爷完成这件事，了却他老人家一个心愿，为他将南香的古早历史一路传承下去。
突破传统 跟随时尚的步伐
吴清文认为当企业做到一定的规模，并且又得维持与顾客之间的友好关系，就必须寻求突破。为此，吴清文便凭借着当下数码的力量，更精确地透过科技将他积攒的人情味里的互动与关注，保存下来，为南香大放异彩。为了要清楚了解每个顾客的饮食习惯与口味，他便研究了一个手机应用程式。只要顾客通过手机的应有城市连接南香的Wi-Fi网络，他们就能清楚知道顾客在南香的饮食习惯与口味。不仅如此，程序里的电子菜单也会根据顾客过往的饮食体验，为他们推荐合适的美食料理。
因为现在各个年龄层的人都围绕着科技当中，吴清文便觉得如果一直停留在传统的经营方式，南香就不会达到更年轻一代的人。吴清文也说道：“以前我们都会记得来茶餐室喝早茶的熟客，他们通常都会点些什么菜单，但现在我们使用科技去体现人情味，让顾客也能在科技中寻找到那一份当初的人情味。” 这确实是一种相当令人期待的手法，也是吴清文为祖父设法保留的南香初衷。
为了让怡保南香的水准达到“烹饪至精、服务至诚、品味至尚”，吴清文大胆开创Mecan Ordering System自助点餐系统。在南香用餐，只要在平板电脑上刷一刷，片刻后美食便会端上桌。在不久的将来，顾客甚至可以在前往南香的途中就点餐，省时省力。另外南香的另一创举就是机器人侍应；吴清文耗资马币185千令吉，从中国带回来十架机器人。然而，使用机器人的主要目的是希望科技能够减轻员工的工作量，但并不表示他们将被取代，而是为了要更专注于食物品质和服务水准。
扬出海外的咖啡店
1999年，3合1即溶怡保白咖啡成功以“OLDTOWN”品牌商家出售后，便在一年后成功外销至新加坡。在2001年，OLDTOWN集团的子公司White Cafe Marketing Sdn Bhd也正式开跑，并成为集团饮料产品的强大行销主力。同年里，OLDTOWN也迅速增加及多元化即溶白咖啡的产品种类，同时伸展至香港市场，更是进入了各大主要的霸级市场及超级市场。2003年，OLDTOWN品牌旗下再添新成员，独家研制的OLDTOWN 3合1白奶茶。
为了扩展生产量，OLDTOWN集团于2003年设立Gongga food公司，随后于2004年正式投入生产，并使用独家烘培技术生产白咖啡粉，以供应饮食餐厅的大量需求。除此以外，OLD TOWN集团不但供应给怡保咖啡馆，甚至也给全马其他州属的咖啡馆。除了饮食业之外，他们的烘培咖啡粉也以“南阳白咖啡”系列在零售业大量卖出。
2004年，OLDTOWN更是进一步拓展外销版图至美国、加拿大、英国、台湾及印尼。同时，Kopitiam Asia Pacific也开始营业，为OLDTOWN WHITE COFFEE餐厅分行提供经营准证、食物材料、饮料及其他，并且也提供管理训练服务。不仅如此，OLDTOWN WHITE COFFEE也在2005及2006年在各个地区成立属于他们的“Kopitiam”。
