龙甫冠接受专访时笑说，他是海南人。众所周知，新马海南人擅长烹饪和经营餐饮。“也许是这样，我的父母亲数十年来都是从事饮食业，他们尝试过开茶室、餐馆、海鲜餐厅，虽然不是很成功，却是我自小的生活部分。”
然而，也因为长期看到做传统餐饮业的辛苦，年少时的龙甫冠并不想从事这行！不过后来因种种因素，命运还是将他把餐饮事业拉在一起。
长兄为父 与餐饮生意难分割
“12岁我就被父母送去新加坡念书，到了80年代末，因为世界经济不好，也影响了我的家。我必须回到吉隆坡帮忙父母经营他们的餐厅，同时在学院插班上学。可惜，不久父亲去世了，我身为长子，更加要扛起家里的责任，在看顾餐厅和上课之间忙碌，断断续续才完成了商科文凭。”
完成学业后，他把家里的棒子交给弟弟，自己则正式出外就业，在一家媒体企业任职了数年，表现很好，从普通职员升到经理级。直到2000年左右，龙先生的弟弟表示要出国，请他回家接手，他才认真想这件事。那时候，龙家已转为经营到会服务，虽然规模小，却做得不错。
一番考虑后，他原本打算将家里的到会服务生意结束掉，继续往外闯荡。然而，回家一看，发现生意往来的电话还是继续在响！吉隆坡正蓬勃发展，很多企业全年举办大大小小的活动，很需要到会服务，龙家因此承接不少企业宴会。
打消结业念头 与员工携手拼劲
“如果就此结业，也蛮可惜的。”于是，龙甫冠决定接手做下去。“那时公司员工都不到十人，做的是一般的到会菜式，约70%都是家庭宴会。起初，我看公司很多事务都不以为然，因为自己根本没有想要接管。”
不过，为了维持公司和员工生计，他提醒自己要持续进步。“我上了不少自我提升课程和商务课程，不知不觉间思维就改变了，看事情的眼光也不再一样。”在2010年，他正式成立Big Onion餐饮到会有限公司，象征着从家庭企业转为现代餐饮企业。
他说，当人改变思想方式，就会抓住看到的机会，敢于求变。他看到这个城市蓬勃发展所带来的机会，希望可以借此获得更多企业客户，并且着手为变革做好准备。“我们要逐步转变，成为能够服务本地大部分企业的高端餐饮服务公司。首先做的，是进行申请清真认证，这是公司一个重要的发展里程碑。”
马来西亚的清真认证条例和申请条件出名严格。龙甫冠带领员工努力调整公司的方方面面，结果成功得到清真认证。2016年，他决定让公司更上一层楼，再挑战ISO认证，成为当时全马唯一获得最新ISO标准认证的外烩中小企业，客源也因此大大开拓。
他曾经在不同国家生活和工作，也经常参考外国的餐饮模式，逐步把新的见识注入了公司运营里。“我们的布置和摆盘都做到精致美观，整体呈献是色香味俱全，也擅长把传统的食物变得好看，例如椰浆饭，厨师把它放在汤匙里呈献，实现精致化，达到现代人喜欢的‘视吃’效果，也有酒店的卫生、服务和观感标准。”
档次提升以后，其公司也就能去承接更多、更大型的餐宴，包括高端的大企业宴会，并一次又一次获得突破。
生意寓意 提供他人生活的意义
他回想，“有一场活动很难忘。那是在一个会展中心的宴会，有3千人出席。由于流程紧凑，主办单位要求我们在一个半小时内就要布置好3千人的桌位并呈献好所有食物！开始时，我们认为做不到，但是想了想，既然都已经接单了，无论如何一定办得到。”
于是他们和主办单位事前紧密沟通清楚，并确保当日有充足和有效率的人手，一秒都不能耽误。结果他们顺利完成了该次的项目！
“经过那次，我们更有信心了。接着还有一场宴会是多达5千人出席的，我们也敢接和敢做了。客户的高要求，我当作是考验。一旦做到了，就是晋级更高水平！”他笑说。Big Onion的信誉和素质以口碑相传，如今其绝大部分的客户都是企业，当中不乏跨国大集团。他还承接过不少高官和皇族的私人宴会。
“不管宴会大小型，客户是谁，接下了，我们就会尽量做到客户的要求。例如皇族的宴会，在规划时就要积极和皇宫的人员沟通好整个流程，包括上菜的礼仪和座位排设，都要遵循皇家规矩。举办高官和皇族的宴会前，甚至会有卫生部的官员先来测试食物状况，我们必须时刻严谨应对。”
他说，“我们希望每一场宴会都给全体来宾有满意的体验，不管是食物水准还是服务素质，都尽量做得完善。除了做好准备工作，也要临场随机应变，才能凭着一场又一场成功的宴会累积口碑和信誉。”
他说，公司会尽力照顾好所有客户，不会顾此失彼，每个客户都是VVIP。如今，Big Onion规模已经扩大至约40人的团队，有自家中央厨房，并有3位分别负责热食、西点和鸡尾酒会小吃的主厨打点，而且逐步实行现代化操作。
“我也希望能实现数码化，跟上时代脚步。我们从接到订单开始，到采购、监管和处理，都有规章和流程，并且加入云端的运作，更加方便和稳定。”他们也善用先进技术，在一些食材和酱料准备的工作上，采用自动化的机器，提升效率和卫生素质。
Big Onion几乎全年每天承接各式大大小小的宴会服务，已可以被称为本地到会服务的佼佼者之一。
龙先生感慨，“饮食业是很劳累的行业，我们连新年也要工作，只除了开斋节休息几天，因为员工大部分是马来人。大节日，就是餐饮业者生意最好的时候。”“不过，因为有适当的福利，员工也乐得在节日里工作。我们的企业文化是很不错的。”
龙甫冠军
FooKuan Liang
善用人力专注领航责任
龙甫冠说，经营企业没有停止的一天，同样地，企业家也不要停止学习。尤其是Big Onion这样从传统转型为高端到会餐饮的公司，更要持续进步。
因此，龙先生很重视培训和提升员工，“员工会定期接受培训。我会不惜重金聘用有名的培训老师为员工上课。人力资源是经营企业的重点，员工有所提升，业者才有骨干人员支持。所谓，‘几个脑好过一个脑’，团队的力量大。”
他说，以前不懂得善用人力资源，自己看顾餐馆时，收银员是他，侍应也是他，常搞得很劳累。“相信这也是很多传统业者面对的问题。其实，当公司模式逐渐扩大，其架构和内部就要随着调整。业者要懂得规划和分配，才不会越做越累。”
他以航船来比喻企业。“以前我们是舢板，抓的是小鱼，船身轻盈，员工和老板身兼多职；当扩充成大船，就是要去大海抓大鱼了，这时船身要坚固牢靠才行，意思是员工要训练有素，内容要创新，全部资源准备好，由企业家掌舵，各就各位，才能顶住大小风浪。”
“我们要抓着机会，随着环境改变而不断求进，才能让公司持续成长，有更大的盈利空间，这样，员工才能有好的加薪幅度！”龙先生认为，公司还是有很多成长空间，开发更好的系统，有更好的生产技术，甚至在不久的将来计划上市，把效益扩大，带给员工和公司更好的未来。
他笑说，“‘生意’这个词很有意思。企业家能为人（包括员工、社会和家庭）提供‘生活’，这才是经营企业的‘意义’。”这也就是经商所贡献的社会经济效益。
