在新山，当一家人想品尝福建面，又同时想吃家常菜，都会提起補鑊佬福建面餐馆。这家店总铺在百万镇，已有20多年历史。鑊气十足的招牌福建面，面条口感爽口又滑润。此外，还有鲜甜的潮州鱼头炉、Q弹的梅香珍珠粉、山芭菜园鸡等特色菜。也许大家好奇，为什么取名为“補鑊佬”如此有趣？第二代传人许崇佑接受专访时笑说，“那要从我父亲，也就是这家餐馆的创办人——许树生年轻时的事迹开始说起。”
许崇佑说，父亲十多岁学厨，第一份工作就是炒福建面，练就了厨艺，“之后父亲晋升为餐馆厨师，曾经在酒楼担任总厨，久而久之在本地厨业界享有一定名气，他也是新山厨业公会的创办人。以前，每当有酒楼经营不善，菜肴不够好，他就会被该餐厅老板“请”去进行“补救”。父亲帮忙他们调整菜式，指点厨房操作，往往每回都让餐馆“起死回生”！因此同行们戏称父亲为“補鑊佬”，广东话的意思是补救问题的大师。‘鑊’正是厨房常用器材！”
全家出动保住家业
以厨艺化腐朽为神奇的许树生，本身在90年代开档卖福建面，接着开餐馆，索性沿用大家熟悉的“補鑊佬”作为店名。当儿子接手餐馆又开分行之后，其中两家分店就叫“補鑊仔福建面”。从“佬”到“仔”，显示两代的传承，非常有意思。
至于第二代是什么时候接管父亲的事业，许崇佑说，他们三兄妹，即他、哥哥和妹妹，自小在店里帮忙，但是长大后并没有继承餐馆，各有工作。约十年前，父亲叫他回餐馆帮忙一阵子之后，他却赫然发现，虽然父亲擅长烹饪，却不会理财，造成餐厅出现开支不平衡的状！
“父亲被公认会煮，也厉害帮其他餐厅改善菜式，可是他本人却不善财务。以前他在酒楼做总厨时，只需负责厨房运作。自己开业后，还必须兼顾账目，要懂得控制成本。就算店里顾客流量多，如果不善管账，始终留不住钱。”
许崇佑见状，不希望家业结束，决定留下做个改革。他建议父亲让孩子接手处理财务，重新规划。当时他们有两家餐厅，父母亲各掌管一间。他和兄妹商量后，哥哥借出部分资金，负责母亲那家店；而许崇佑负责父亲的店，至于擅长会计的妹妹就负责管账。
