他从印刷行业跨界餐饮，用一碗粥，重新定义港式味道在马来西亚的可能性。坚持不加盟、不妥协品质，只为给客户带来品质至上的饮食与服务，他就是 MK Porridge 銘記粥品创办人 Terrence Chia。
个人背景
- 我本身并不是餐饮出身，最早从事的是印刷行业。18岁刚完成学业，就接手了家族的印刷事业。那不是一件轻松的事。市场波动、经济压力、行业竞争，全部在那个年纪迎面而来
- 外人看，那十年很辛苦；但对我来说，那是一段把我磨稳、磨实的过程。我学会了承担、判断，也学会在压力下做决定
- 直到2018年，在伙伴的提议下，我们开始思考一个全新的方向——餐饮。我和伙伴都很喜欢港式美食，也去过香港，对那种饮食文化有深刻的感受。当时马来西亚真正以港式粥品为核心的品牌并不多，于是我们决定，从一碗粥开始，打造一个属于本地的港式品牌，这就是【銘記粥品 MK Porridge】的起点
公司背景
- 銘記粥品 MK Porridge 主打正宗港式粥品，强调粥底火候、米水比例与口感层次。品牌招牌包括：港式生滚粥、创新炒粥系列、港式腊味与烧腊、经典港式炒面与饭类
- 品牌以“自己研发、自己管理”为核心，坚持不加盟、不妥协出品质量
- 创业初期，我们亲自到香港学习配方与制作方式，从最基础的粥底开始，一次次调整比例、火候与口感。我一直觉得，粥不只是清淡，而是可以有层次、有变化的，所以我们大胆研发了“炒粥”，把传统粥品用炒的方式呈现，做出市场上少见的口感与风味
- 除了粥，我们所有核心产品几乎都是自己研发与制作，包括腊味、烧鸭、炒料、面食等。整个品牌结构，我们清楚区分为四大系统：粥、面、饭、水，让出品更稳定，也更容易长期管理
- 在銘記粥品，每一道食物不仅讲究味道，更讲究温度。我们坚持食材标准、训练团队技术、重视服务细节，只为了让客人能够在一碗粥里尝到家的安心
创业挑战
- 说到创业过程中最难忘的挑战，一定是人力与经验
- 我们当时完全没有餐饮背景，从厨房管理、火候控制、到顾客口味，都必须一边做、一边学。那段时间最重要的原则只有一个——以顾客为中心，把东西做到最好
- 很多人说，合伙做生意一定会有分歧，我们也不例外
- 品牌早期是由两组伙伴共同创立，后来因为方向与理念不同，最终各自发展。那是一段不容易的经历，但也让我更清楚，自己真正想坚持的是什么
【銘记】含义
- 【銘记】这个名字，其实也别具意义
- 因为几位创办伙伴的名字里，都有“铭”字或同音，再加上“铭记在心”的寓意，让人一听就记得，也符合我们希望顾客记住味道、记住品牌的初心
重视团队文化
- 銘記拥有完整的管理与营运团队，从厨房技术、门店营运到后勤系统皆企业化运作
- 团队强调标准化流程、内部培训与长期稳定发展，而非短期扩张
- 我将管理制度建立在西方模式的系统性上，却以东方文化的温度与哲学来支撑团队关系。我们重视团队的凝聚力，因此设立了每周一次的“銘记家庭聚餐”。在那一桌食物前，没有职称，没有上下级，只有彼此分享故事、交流心事的温暖
- 这种简单却真实的文化，让团队不仅是在工作，而是在一起生活、一起成长
未来计划
- 这八年来，我们从未急着谈规模或连锁数量
- 我们不做 franchise，坚持由自己的管理团队一步一脚印经营每一家门店。对我来说，餐饮不是快，而是稳。只要技术扎实、系统稳定，品牌才能走得远
- 很多人问我未来的愿景是什么。我并不急着定义一个宏大的目标，我只希望銘記的每一道出品，都能成为顾客心中的一个标准、一种信任
给年轻创业者的建议
- 如果要给年轻创业者一点建议，我会说：一定要聚焦
- 我也曾经什么都想做，但后来才明白，一个行业要做到精、做到深，必须高度专注，再加上自律，才能长期走下去
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